Cari rouge de tofu aux shiitake et aux pousses de bambou

Ingrédients de la recette

• 60 g (1/4 tasse) beurre
• 60 ml (4 c. à soupe) huile végétale
• 450 g (1 lb) tofu ferme, en minces lanières
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron jaune, émincé
• 12 chapeaux de champignons shiitake, émincés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, haché
• 120 g (4 oz) pousses de bambou
• 30 ml (2 c. à soupe) pâte de cari rouge
• 375 ml (1 1/2tasse) lait de coco
• Au goût, sel

Préparation

Dans un grand sautoir, faire revenir le tofu avec la moitié du beurre et de l’huile végétale. Réserver.
Dans le même sautoir, faire revenir les oignons, les poivrons et les champignons avec le reste du beurre et de l’huile. Sauter à feu vif tout en remuant. Ajouter l’ail et le gingembre après quelques minutes et faire rissoler.
Ajouter le tofu et tous les autres ingrédients. Laisser mijoter quelques minutes et servir dès que le plat a une consistance crémeuse.