Hauts de cuisse de poulet et quinoa parfumé à la noisette

Ingrédients de la recette

• Hauts de cuisse
• 20 ml (4 c. à thé) huile d’olive extra vierge
  
• 8 hauts de cuisse de poulet sans dos, sans peau
• 1 petite échalote française, hachée finement
• 250 ml (1 tasse) jus d’orange Irresistibles*
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
• 5 ml (1 c. à thé) pâte de tomates ou coulis de tomates
• Quinoa aux légumes parfumé à la noisette
• 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes
• 125 ml (½ tasse) quinoa
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
  
• 3 gousses d’ail, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) oignon rouge, émincé
• 1 tomate moyenne, en dés
• 1 petite carotte, en dés
• 1 branche de céleri, en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) tomates séchées, émincées
• 5 ml (1 c. à thé) basilic frais, haché
• 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne moulu
  
• Au goût sel de mer Irresistibles*
• 60 ml (1/4 tasse) huile de noisette Irresistibles

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif et faire colorer le poulet, 3 minutes/côté. Déposer dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson 25-30 minutes.
Entre-temps, dans la même poêle, faire revenir, à feu moyen-vif, dans le reste de l’huile, l’échalote, 1 minute. Incorporer le jus, le vinaigre et la pâte de tomates et laisser réduire de moitié. Enrober de sauce les hauts de cuisse avant de servir
Rincer le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Égoutter.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon à feu vif.
Incorporer le quinoa et porter à nouveau à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le grain soit translucide. Réserver dans un bol.
Dans la même casserole, faire suer à feu moyen et à couvert, l’ail et l’oignon dans l’huile.
Ajouter les légumes et les tomates séchées, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le basilic, les épices, le quinoa et assaisonner.
Disposer dans les assiettes, arroser d’un filet d’huile de noisette et servir aussitôt.
Conseil : Le quinoa prend quatre fois son volume initiale, prévoyez une casserole à sa mesure.